Tangsuyuk- Korean sweet and sour pork/beef Thịt sốt chua ngọt kiểu Hàn

(Tiếng Việt ở sau phần tiếng Anh- The Vietnamese version follows after the English one)

This dish originally came from China but nowadays Korean people have made it become part of their daily culinary routine. Here below, I will guide you how to make it in the Korean style.

Ingredients:

200 gr pork or beef

½ yellow paprika

½ red paprika

½ green paprika

½ carrot

1/3 onion

50 gr tapioca starch/ corn starch

8 gr flour

160 ml water

35gr sugar

20 ml soya sauce

25 ml lemon juice

1 egg
A garlic clove

Salt, pepper

Cooking oil

You can replace the veggie with the ones you like, for example: pineapple, cucumber, apple etc.

Method:

– Season the pork with salt, pepper and chopped garlic. Let it rest for 30 minutes.

– Peel the tomato and chop into fine pieces.

– Cut all the vegetable into square or rectangle shapes as you like.

– Beat the egg and add in the pork. Mix well. Continue to add 30 gr corn or tapioca starch and flour and mix them all well until the pork is covered with a slight layer.

– Add oil into a deep frying pan. When the oil simmers, add in the meat and fry over high heat until the meat looks crunchy. Take the meat out and drain in a sieve. Put the meat back to the frying pan which is heating again. Fry until the pork becomes slightly golden. The purpose of cooking the meat again is to make the nice colour outside but not overcooked inside.

Making the sauce

• Mix 20 gr corn starch/tapioca starch with 30 ml water. Leave it aside.
• Add water, sugar, soya sauce, lemon juice and chopped tomato into a pan. Cook over medium heat until simmering.
• Add in the vegetable and stir well until it is medium cooked. You can taste the paprika to check. Don’t overcook, otherwise the veggie will become too soft and the colour looks dark.
• Add the cornstarch and water mixture into the veggie and stir well until the sauce becomes thick.
• Add in the fried meat and stir until they are mixed well, then arrange it into a plate to serve. Or simply arrange the meat and veggie into a plate and pour the sauce over. This dish is normally served with rice.

Bon appétit!

———-

Tangsuyuk- Thịt sốt chua ngọt kiểu Hàn

Đây là một món ăn có xuất xứ từ Trung Quốc nhưng lại rất phổ biến trong bữa cơm của người Hàn.
Với người nước ngoài, món ăn Hàn thường cho cảm giác là chúng rất cầu kì trong khâu chế biến nhưng món ăn này lại thuộc loại đơn giản, dễ nấu, dễ kiếm nguyên liệu và thích hợp cho những bữa ăn gia đình gọn nhẹ hàng ngày.

Nguyên liệu:
200 gr thịt lợn hoặc thịt bò

½ ớt chuông vàng

½ ớt chuông đỏ

½ ớt chuông xanh

1/2 củ cà rốt

1/3 củ hành tây

50 gr bột năng

8 gr bột mỳ

160 ml nước

35gr đường

20 ml xì xầu

25 ml nước cốt chanh

1 quả trứng
Một nhánh tỏi to hoặc hai nhánh tỏi nhỏ

Muối, hạt tiêu

Dầu ăn để rán ngập thịt
Bạn có thể thay thế các loại rau củ khác như dứa, dưa chuột, táo tây…

Cách làm:
– Ướp thịt với muối, tiêu vừa ăn và tỏi băm nhỏ. Để 30 phút cho ngấm gia vị.

– Cà chua lột vỏ, băm nhỏ.

– Rau củ thái miếng vuông, hoặc thái con chì vừa ăn.

– Đánh tan trứng và trộn với thịt, tiếp đó cho bột mỳ và 30 gr bột năng vào trộn đều cho bột bám vào thịt một lớp mỏng. Hoặc cẩn thận hơn bạn có thể cho từng miếng thịt vào lăn nhẹ qua bột, lắc nhẹ cho rơi bớt bột khi nhấc miếng thịt lên, chỉ để lại một lớp rất mỏng bám vào thịt.

– Cho dầu vào chảo/ nồi rán sâu lòng. Khi dầu nóng già cho thịt vào rán giòn. Nên rán ở lửa to để quá trình này diễn ra nhanh và không làm thịt bị khô. Tắt bếp. Bỏ thịt ra cho ráo dầu rồi rán lại lần hai đến khi thịt ngả màu đẹp thì vớt ra để trên một rổ lọc để dầu chảy bớt và thịt không ngấm dầu.

Làm nước xốt

• Pha 20 gr bột năng và 30 ml nước. hòa tan đều với nhau
• Đặt chảo làm xốt trên bếp và cho nước, đường, xì dầu, nước cốt chanh, cà chua băm vào đun sôi nhẹ.
• Cho rau củ vào đảo đều và đun đến khi chín vừa, không đun quá lâu khiến hoa quả mềm, tróc vỏ và màu sậm lại, rất mất mỹ quan. Bạn có thể thử miếng ớt chuông, nếu thấy đã chin nhưng vẫn còn giữ độ giòn và màu đẹp là được.
• Cho bột năng vào hỗn hợp rau củ đang đun và đảo đều cho sốt sánh lại.
• Bỏ thịt vào đảo cùng rồi tắt bếp, bỏ ra đĩa hoặc xếp thịt ra đĩa, xem kẽ với ra củ và đổ xốt lên trên.

Cảm quan: Món ăn nổi vị chua ngọt của xốt, thịt không bị dai mà mềm, ngọt, các loại rau củ vẫn giữa được độ giòn và màu đẹp bắt mắt.