I have created a new instagram for my food page where I post only food pictures. The account is aimed to suggest daily food to people.
This blog will be soon moved to my website. So if you follow me and like my blog, you can follow my instagram here and get updates from there:
https://www.instagram.com/thuyishere_kitchen/
(Tiếng Việt bên dưới)
Ingredients
520 ml full-cream milk
60 gr sugar
5 egg yolks and 1 whole egg
A pinch of salt
Vanilla
Caramel sauce: 70 gr sugar, 40ml water
(more…)
Berliner or Krapfen is a very tasty doughnut from Germany. You can barely use the doughnuts but it is also filled with jam.
To make it you will need:
300 gr flour
20 gr fresh yeast (7gr dry yeast)
100 ml milk
40 gr sugar
35 gr melted butter
4 egg yolks+ 2 egg whites
A pinch of salt
1/2 tsp lemon zest
vanilla or/and rom
Cooking oil to fry
Jam to fill
Icing sugar to decorate
(English version lies right behind the Vietnamese version) (more…)
(The English version is right below the Vietnamese version)
Mình thử nghiệm công thức vỏ bánh pie mới và thấy ngon không kém công thức cũ mà thời gian làm tiết kiệm hơn nhiều nên chia sẻ cho mọi người ở dưới đấy nhé:
Công thức:
Vỏ Pie với sữa chua (Nếu ko cho sữa chua bạn tìm lại tỉ lệ công thức mình đã post cho bánh pie Việt quất nhé):
Nguyên liệu: (more…)
(The English version is right below the Vietnamese version)
Nguyên liệu:
165 gr bơ đã có muối (hoặc nếu dùng bơ nhạt thì thêm 3 gr muối)
1 trứng ở nhiệt độ phòng
85 gr đường
155 gr bột mỳ
30 gr tinh bột ngô
1 thìa cà phê vỏ chanh
2 thìa cà phê đường vani (more…)
(scroll down for the English version)
Tết vừa qua và bài này mình định đăng từ trước tết đế mừng tuổi mọi người mà bận lu bu hôm nay mới đăng được. Thôi, để mình đền bù thêm vài công thức nữa một lúc vậy. Coi như tặng quà năm mới mọi người luôn. Tình hình là vẫn bận rộn với công việc hàng ngày và vài dự án cùng lúc nên chắc sẽ phải một thời gian nữa mới viết bài thường xuyên lại được để chia sẻ với mọi người như trước nhưng mình sẽ cố gắng tranh thủ nhất có thể trong năm mới. Nhân đây xin chân thành cảm ơn các bác, các anh, chị, các bạn, các em đã theo dõi và ủng hộ blog trong năm qua. Chúc tất cả mọi người một năm mới an khang thịnh vượng, tấn tài tấn lộc; năm mới làm được nhiều món ăn mới, thu nhận được nhiều điều thú vị về ẩm thực và văn hóa các nước trên thế giới. Và đây là công thức món bánh mì Brioche, nhân sô cô la hoặc nhân Nutella.
Mình cung cấp cho mọi người hai công thức cho những ai thích dùng nhiều bơ hơn (Công thức 1) hoặc ít bơ, nhiều sữa hơn (công thức 2, ở dưới phần cách làm). Theo cảm nhận của mình, bánh dùng nhiều bơ thì béo, xốp, thơm hơn nhưng bánh dùng nhiều sữa thì ngậy vị sữa, ẩm và mềm hơn. (more…)
Như mình đã chia sẻ trên facebook thì món thịt quay giòn bì này là món mình rất thích từ khi còn nhỏ. Mẹ mình thỉnh thoảng hay mua về khi mẹ bận không đủ thời gian chuẩn bị đồ ăn mặn cho cả nhà. Những lúc ấy thì thích thú lắm vì lâu lâu mới được ăn thịt quay. Sau này thỉnh thoảng bị dọa là thịt quay ngoài hàng làm từ thịt lợn bệnh nên cũng hơi sợ nên cố gắng thử làm. Ngày trước mình có học một vài công thức của mấy chị chia sẻ trên trên blog nhưng đều không được như ý vì phần bì không nổ nhiều hoặc thậm chí chai, rắn câng, ăn cứ cảm thấy thiếu thiếu cái cảm giác đã lưu lại từ thuở ấu thơ. Mình mày mò tự thực hành nhiều lần nên cũng rút được ra vài kinh nghiệm. Khi sang Nauy thì biết đây là một trong những món ăn truyền thống vào dịp Giáng sinh, xuất phát từ thời Nauy còn nghèo. Ngày nay người ta vẫn ăn món này vào dịp lễ lạt cuối năm và vẫn là món ưa thích của mọi nhà, gần như không thể thiếu trên các bàn tiệc những dịp này ở Nauy. Thường ngày các tảng thịt ba rọi kiểu này rất hiếm khi nếu không muốn nó là không hề được bày bán ở các siêu thị. Tuy nhiên, vào trước kỳ nghỉ lễ Giáng sinh tầm một tháng, các siêu thị đã bắt đầu bán nhiều tảng thịt lớn để người dân mua về chuẩn bị cho dịp đón Giáng sinh, năm mới. Giá của mỗi kg thịt này thuộc loại rẻ so với các loại thịt khác, vào khoảng 100-180 ngàn đồng một cân. Mỗi tảng ít nhất cũng tầm 2kg trở lên. Hầu như năm nào mình cũng mua một tảng lớn về để làm thịt quay giòn bì. Còn lại thì làm các món Việt khác như gỏi cuốn, thịt om cà tím, thịt rang cháy cạnh, thịt nấu canh kim chi… để ăn kèm dịp này. Gần như là làm tranh thủ vì ngày thường rất khó kiếm thịt tươi dạng này nếu không đi lên các khu siêu thị của người Việt. Có năm mình làm thịt quay giòn bì theo kiểu Việt nếu có dịp đi ăn Giáng sinh ở gia đình của người Nauy vì họ cũng có món này. Nhưng năm nay mình làm theo kiểu của người Nauy, ướp rất đơn giản: chỉ với muối biển và tiêu xay vỡ. Cách nướng thì theo nguyên tắc: Làm chín thịt và làm mềm phần bì, nướng bì cho khô, cuối cùng nướng bì sát thanh nhiệt vào giai đoạn cuối để bì nổ.
Và đây là cách làm của mình: (more…)
(The English version is right below the Vietnamese version)
Trời lạnh ngoài các món nóng, ấm bụng thì món lẩu sô cô la cũng là món mình yêu thích cả về độ ấm bụng và độ ngon bá cháy! Chút ngọt, béo của sô cô la thơm mùi rượu hương hoặc các vị hoa quả, hoặc hương caramel quện vào với vị của các loại quả chua ngọt, hoặc vị bùi bùi của bánh quy mặn hay bánh quy ngọt… đều khiến bạn mê mẩn mà tạm quên đi cái lạnh thấu xương của mùa đông phương Bắc. Món lẩu sô cô có thể được dùng làm món tráng miệng hoặc món ăn chơi. Đây là món dễ làm với các chế biến khá đơn giản, nhưng hiệu quả vị giác và thị giác mà nó mang lại thì lại rất mỹ mãn. Dưới đây mình sẽ giới thiệu cho các bạn cách làm lẩu sô cô la đơn giản và ngon nhé: (more…)
(Pls scroll down for the English version)
Mùa lễ tết năm nay, hẳn là mọi người đều muốn trong nhà có một hũ dưa muối để ăn chóng ngán giữa những thịt, cá và đồ ăn nhiều béo, nhiều đạm đúng không? Mình cũng luôn thích chuẩn bị một hũ dưa vào dịp lễ tết, dù hồi còn ở Việt Nam hay bây giờ khi đang sống xa quê hương.
Mình rất thích ăn đồ chua muối như dưa muối, kim chi. Thường thì mình vẫn muối dưa theo kiểu truyền thống bố mẹ dạy: nếu làm với rau thì muối với nước ấm, thêm ít đuờng, hành lá, và muối. Nếu làm với cà hoặc muối sổi thì chỉ dùng muối và nén chặt đến khi đồ rau củ quả ra nước và lên men.
Mình vừa tham gia một buổi hội thảo về đồ muối và lên men rất hay bao gồm cả cách làm sour dough (bột chua- được lên men bằng phương pháp lên men tự nhiên, thay cho men nở, dùng làm bánh mỳ các loại), cách làm đồ uống rất ngon và tốt cho sức khỏe như kompucha (loại đồ uống lên men từ trà) và kefir (sữa uống lên men)… Nói chung có nhiều điều để chia sẻ nhưng trước tiên mình đi từ những thứ quen thuộc trước đã nhé. Cách muối rau theo cách làm của người hướng dẫn tại buổi hội thảo khá giống với cách làm truyền thống ở mình, chỉ có điều cô chỉ ra tỉ lệ chính xác cho từng phương pháp muối cũng như các muối để sản phẩm dễ thành công mà vẫn đảm bảo an toàn thực phẩm.
Dưới đây mình hướng dẫn cách bạn muối rau bắp cải và cà rốt theo các tỉ lệ chính xác, đảm bảo rau chua và an toàn vệ sinh nhé. (more…)
An Binh's peaceful corner 