(Kéo xuống để đọc tiếng Việt)
Ingredients:
1 kg fungi (eg. Chanterelle, champignon, or cantharellus lutescens…)
1 onion
2 tablespoons butter
2 dl food cream
8 dl beef stock
4 tbsp sherry (optional)
1 tbsp cornstarch (mixed with 1 tbsp water)
Method:
– Chop the onion into small pieces
– Cut the mushrooms into the desired shapes and sizes
– Add butter into a frying pan and cook over a medium heat until the butter melts and starts to simmer.
– Sauté the chunks of mushrooms and onions in butter. Season with salt and pepper to taste
– Add the cream and simmer for a few minutes over a low heat. Gradually add the broth and simmer the mushrooms until soft.
– Add the cornstarch mixture to make the broth thickened. Add more salt and pepper if necessary and then add in sherry.
– Turn off the heat and transfer into a bowl or a soup plate.
– Serve the soup hot, often with strips of leek and pita bread.
—
Nguyên liệu: (cho 4 người ăn)
1 kg nấm (loại nấm thịt bạn thích ví dụ nấm mồng gà, nấm mũ, nấm hương…)
1 củ hành tây
2 muỗng canh bơ loại ngon
2 dl kem tươi (loại dùng nấu món ăn nhưng không có thì dùng loại làm kem bánh cũng được)
8 dl nước dùng (nước hầm từ xương bò hoặc thay thế với nước dùng gà, heo)
4 muỗng canh rượu sherry (tùy chọn)
Muối, tiêu vừa ăn
1 thìa canh bột ngô hòa với 1 thìa canh nước
Đồ ăn kèm: Bánh mỳ pita
Cách làm:
– Cắt nấm thành miếng vừa ăn,
– Hành tây cắt lát rồi băm nhỏ.
– Bỏ bơ vào chảo trên lửa vừa đến khi bơ tan và hơi sủi tăm thì cho hành và nấm vào xào. Nêm gia vị và đảo đều. Xào trong khoảng 4-5 phút.
– Rót kem tươi vào đun trên lửa nhỏ, để súp sôi lăn tăn trong vài phút.
– Cho từ từ nước dùng vào súp và tiếp tục đun trên lửa nhỏ cho nấm mềm
-Thêm hỗn hợp bột ngô hòa với nước để súp hơi sánh lại. Nêm nếm thêm gia vị cho vừa miệng và cuối cùng rượu sherry.
– Dùng súp nấm khi nóng, kèm với bánh mỳ Pita và vài nhánh tỏi tây nếu thích. Yummy