Blueberry pie
Crust:
Ingredients:
225 gr flour
145 gr chilled butter cut into small cubes
20 gr sugar
½ tsp of salt
55gr ice water
Egg wash: a yolk and 1 tsp milk
Filling:
370gr blueberry
60 gr sugar
20 gr corn starch
1 tsp lemon juice
½ tsp lemon zest
Methods:
– Mix the blueberries with the sugar, cornstarch, lemon juice and zest.
Making the pie dough (can be used for all other types of pies):
– Mix the flour , salt and sugar.
– Use a fork or your finger tips to press butter mixed into the flour and mix it into a little lumpy mixture. Now add ice water and knead the dough to make it into smooth dough.
– Press the dough flat using the palm of your hand. Wrap it with cling film and keep in the fridge for 1 hour before using.
– Take 2/3 of the dough and roll into a 1/3 cm thick circle on a lightly floured surface. Transfer the dough into a pie form. Use a knife to cut off all the excess parts of the dough around the form.
– Pour the filling into the base. Spread it evenly. Keep it into the fridge while making the cover.
– Roll the rest 1/3 of the dough into a thin layer. Use cookie forms to cut the dough into the shapes you desire. Place the cookie shapes onto the top to completely cover the pie. Keep the pie in the fridge while preheat the oven at 200oC for 20 minutes.
– Bake the pie for 20 mins and then reduce the temperature to 180 oC and bake for 35 more minutes until it turns gold brown.
– Let the pie cool and rest for few hours at the room temperature to set before serving. You can also serve it with ice cream or whipped cream.
Enjoy!
——–
Cách làm bánh việt quất (Blueberry pie)
Làm đế bánh: Cách làm này có thể áp dụng cho các loại bánh (pie) hoa quả khác như bánh táo, bánh đào…
Nguyên liệu:
225 gr bột mỳ (all-purpose)
145 gr bơ lạnh, cắt làm những miếng vuông nhỏ, giữ trong tủ lạnh trước khi làm
20 gr đường cát trắng
½ thìa uống cà phê muối
55gr nước đá
Nước trứng quét mặt bánh: Một lòng đỏ trứng hòa với một thìa cà phê sữa.
Nhân:
370gr quả việt quất tươi (hoặc quả đông lạnh đã giã đông)
60 gr đường
20 gr bột ngô
1 tsp nước cốt chanh
½ tsp vỏ chanh bào
Cách làm:
– Trộn nhẹ tay các nguyên liệu làm nhân: quả việt quất, đường, bột ngô, cốt chanh và vỏ chanh cho đều. Để sang một bên.
– Trộn bột, muối đường với nhau.
– Dùng nĩa (dĩa) hoặc đầu ngón tay miết cho bơ trộn vào bột đến khi từng miếng bơ chỉ còn là những vụn nhỏ dính vào bột. Cho nước đá vào và dùng tay trộn đều hỗn hợp thành một khối bột kết dính.
– Ấn khối bột cho dẹt rồi gói trong giấy bong kính thực phẩm, giữ lạnh khoảng một giờ trước khi làm.
– Chia khối bột làm hai. Rắc bột áo xuống mặt phẳng cán bột. Dùng 2/3 và cán thành một hình tròn có độ dầy khoảng 1/3 cm. Đặt khối bột cán vào khuôn làm bánh pie. Cắt các phần diềm thừa bao ngoài khuôn.
– Đổ nhân vào trong đế và dàn đều. Giữ bánh trong tủ lạnh trong khi cán phần vỏ trên cùng của bánh.
– Cán phần bột còn lại (1/3) thành một lớp mỏng. Dùng khuôn bánh quy cắt hình mà bạn thích rồi xếp kín mặt bánh hoặc tạo hình thành những dải dài rồi đan xen kẽ nhau cho hết bánh. Cắt các phần thừa nếu cần. Giữ bánh trong tủ lạnh khi bật lò ở 200 độ C trước 20 phút.
– Nướng bánh khoảng 20 phút thì giảm lửa xuống còn 180 độ C và nướng tiếp khoảng 35 phút đến khi bánh ngả màu nâu vàng.
– Để bánh nguội và nghỉ vài giờ cho phần nhân kết dính và đặc lại trước khi dùng. Có thể ăn bánh với kem tươi đánh bông hoặc kem lạnh.
Chúc cả nhà ngon miệng!
An Binh's peaceful corner 