Angel Food Cake/ Bánh Thiên thần nhẹ như mây

Angel food cake has egg white as the main ingredient which makes it become very light, soft, white and not fat. You can eat it with jam, ice cream, whipped cream and fruit. Thanks to the jam I made from the blueberries I picked last week, I have to make one to enjoy it with the jam. Here you are, the recipe to make an Angel cake.
Ingredients:

230 gr egg white (from abt 6 eggs)
1.5 tsp vanilla

1 tsp almond extract

1 tsp cream of tartar

1.5 gr salt

100 gr caster-sugar

65 gr confectioner’s sugar

70 gr cake flour (substitute: 58 gr all purpose flour+12 gr cornstarch)

Method:
– Beat the egg white with caster-sugar and cream of tartar.
– Mix the cake flour and confectioner’s sugar and then sift.
– Preheat the oven at 180o C
– Use a rubber spatula to fold the flour into the egg white cream
– Add in vanilla and almond extract. Continue to mix well with the “fold” method.
– Pour the mixture into the chiffon baking form. Spread it evenly.
– Bake the cake until it turns into light brown (abt 1 hour). If you use a toothpick and tuck into the centre of the cake and see that it is dry. The cake is done. Let it cool and serve with the home-made blueberry jam like I do or the types of jam, cream and fruit you like. Yummy :-)!

Angel food cake (Bánh Thiên Thần) là loại bánh bông lan xuất xứ từ nước Mỹ, phổ biến từ thế kỉ 19. Sở dĩ bánh có tên như vậy vì nó nhẹ như mây, bông xốp và ít béo do thành phần chính chỉ được làm từ lòng trắng trứng. Bánh cũng thường được phủ một lớp đường mỏng ở trên cùng và được ăn cùng với mứt, kem hoa quả có vị ngọt vừa… Nhân tiện có lọ mứt việt quất làm mình phải làm thêm cái bánh Thiên thần này để ăn cùng. Mời cả nhà cùng ăn ké hihi 😀
Nguyên liệu:

230 gr lòng trắng trứng (khoảng 6 quả)
1.5 thìa uống cà phê tinh chất vani

1 thìa uống cà phê tinh chất hạnh nhân

1 thìa uống cà phê cream of tartar

1.5 gr muối

100 gr đường cát trắng

65 gr đường bột

70 gr bột làm bánh bông lan (không có thì bạn có thể thay thế bằng 58 gr bột mỳ đa dụng+12 gr bột ngô)
Cách làm:
– Đánh bông trứng với đường cát, cream of tartar.
– Trộn bột với đường bột và rây cho mịn.
– Bật lò trước ở 180 độ
– Cho dần bột vào trứng và dùng phới cao su trộn bột với kem trứng theo phương pháp “fold” (trộn nhẹ nhưng dứt khoát, từ ngoài vào trong).
– Cho tinh chất vani, hạnh nhân vào trộn tiếp cho đều.
– Đổ bột vào khuôn chiffon, dàn phẳng mặt bánh.
– Nướng bánh đến khi ngả màu nâu nhạt (khoảng 1 tiếng). Lấy que tăm xâm vào bánh nhấc ra thấy khô ráo là được.

Để bánh nguội rồi ăn bánh với mứt việt quất như mình làm hay ăn với loại mứt, kem và hoa quả bạn thích. Yummmy!:)